Intro de Experimentaciones III : Yo? yo soy sola

Una mujer alterada es una persona que está cambiando.. Y como dice Maitena, en el medio, te van tratando de "pirada", insatisfecha, ciclotímica,inmadura,egoísta y feminista. Alterada? SÍ!! claro que alterada!!...
Asi que me saco el antojo de hacerme las torrejas, si, para mi solita...las torrejas mantecosas fritas llenas de colesterol y grasas trans y todo lo que la Cosmo te dice que no tengo que comer...porque la vida es una sola..y porque no conozco placer mayor que comer unas buenas torrejas con unos amarguitos..
y ahi va la receta de la nona...:
Rodajas de pan lactal, dos o tres por persona segun el hambre, asi que me hice 5, claramente (si esta firme, de un par de dias, mejor, sino, a la heladera!!!), leche tibia, esencia de vainilla, huevos batidos (en mi caso use uno solo), manteca (cuanta mas, mejor!segun Julia Child) y azúcar...
La cuestion es tan simple como la siguiente: se recortan los bordes de las rodajas de pan lactal (esos te los comes o armas un rico budin de pan), se remojan las rodajas en la leche tibia saborizada con unas gotas de esencia de vainilla hasta que se impregnan bien, pero no tanto como para que se te desarmen en las manos (se entiende??), se dejan escurrir en una rejilla de esas donde enfrias el bizcochuelo (o sobre un plato, no hay mucha diferencia), se pasan por los huevos batidos, mientras se calienta una sarten con un buen trozo de manteca (una cucharada generosa, en el caso de haces unas 4 o 5). Cuando la manteca ya hace ruidito crujiente y se deja sentir su aroma, colocamos en ella las rodajas remojadas y embadurnadas con el huevo, y las freimos de ambos lados. Este es el punto donde vamos poniendo la pava..Una vez doraditas las torrejas (crocantes por fuera, tiernas por dentro), las pasamos por azucar, hasta cubrirlas bien, y solo queda cebarse unos amargos y disfrutar de esta delicia..
Si queres darles una presentacion mas , por si se te ocurre convidar, podes armar una torre de torrejas en un lindo plato, y decorar con canela, o con algun fruto rojo, porque el acido que queda muy bien con la dulzura de estas muchachas..aunque recomiendo comerlas asi, solitas, como vinieron al mundo de las manos de la nona...
Porque dijo Angel Ganivet: "La mujer tiene un solo camino para superar en méritos al hombre: ser cada día más mujer"

Intro de Experimentaciones II : Y seguimos con la Suegra

y Seguimos con la suegra..
Tema de hoy: almuerzo domingo lluvioso..que llevo???
que llevo?torta,tarta,postre,algo para el mate de la tarde??
Mire la cocina, y la desolación asomaba..de repente, milagro! tres manzanas verdes reposando en el bowl (son esas que compras cuando vas a empezar la dieta el lunes, que se transforma, en martes, domingo, viernes proximo, mes que viene, mejor para el verano..).
Tarta de manzanas, pensé, ideal tibia con helado como postre, o fria para los mates de la tarde... Meti mato al librito de recetas, y encontre una muy simple...
*Harina Tamizada 300 grs
*Sal 1 pizca
*Manteca 130 grs
*Manzanas 600 grs
*Azucar negra o rubia 75 grs.
Y empecé...el sablage, o sableado, es una técnica que se usa en pasteleria para conseguir una masa crocante por fuera y tierna por dentro, y bien hecho, te puede hacer quedar como una pastelera profesional en dos segundos..tamizas la harina, agregas la pizca de sal, la manteca FRIA en cubitos (sino se te hace un pasticho asqueroso)...si conseguis un cornet, lo usas, si no tenes idea que es, agarras un cuchillo en cada mano, y cortas en pequeñisimos trocitos la manteca, como si estuvieras queriendo destruir un catalogo de Victoria Secret mientras te miras esas sentaderas que crecieron de a poco en tus ultimos meses de vida sedentaria..
En la receta no figuraba, pero me dió cosita que no tenga azúcar, asi que agregué a ojo unos 150 grs de azúcar blanca, y, por ende, tuve que agregar unos 50 grs mas de manteca en cubitos...un chorrito de agua helada, amasado minimo con las manos, tratando de no derretir todo con el calor de las manos, sino solamente unir la preparacion...
Como no tenia mucho tiempo (sisis, señores,la mujer moderna tambien tiene otras cosas que hacer aparte de cocinar), envolví la masa en film, y la metí en el freezer (sino la podés dejar en la heladera una media hora)...
Mientras tanto, corte las manzanas peladas en láminas finitas (mientras las cortaba, las iba poniendo en un bowl con agua fria y limón para que no se oxiden), calenté una sartén con un trozo de manteca, volqué las rodajas de manzana y los 75 grs de azúcar negra, y dejé la sartén tapada, a fuego fuerte...Cuando ví que se formaba mucho líquido, destapé la sartén, y dejé que se reduzca un poco el líquido..Después saqué del fuego la sartén, y dejé entibiar un poco las manzanas ya cocidas. Mientras tanto, saqué la masa del freezer (ya estaba firme por suerte), la estire sobre la mesada enharinada, y cubri un lindo molde desmontable, esos de bordes ondulados...Encima volqué el relleno de las manzanas, y encontré un sobre de coco rallado, que me parecía quedaba bien con la preparación, asi que esparcí el coco sobre las manzanas (esto le iba a dar una sensacion crocante a ese relleno suave), y cubrí todo con una lámina mas de masa, cortándole los bordes pasando un palote por encima.. En el centro le hice unos cortes con cuchillo afilado, para que asome el relleno y salga todo el vapor del liquido de las manzanas, mientras se cocina en el horno..
Horno, unos 20 minutos. y la tarta estaba ya lista y humeante...
Al momento del postre, corté unas porciones, las calenté un poco en el microondas, espolvoreé los bordes del plato con canela (el toque gourmet) y les puse una bocha de helado de coco a la crema y otra de helado de crema americana, que se iba derritiendo mientras el plato llegaba a la mesa... Una verdadera delicia, receta digna de la abuela de Caperucita Roja..
Y menos mal que le agregué azúcar a la masa!!! Estaba ideal!!!
Riquísima, no quedó nada...
Recomiendo también aparte de las manzanas, en la misma sartén con azúcar negra y manteca, poner unas rodajas de peras para darle un toque distinto...

Intro de Experimentaciones

Me dispuse a hacer una de esas recetas clásicas, pero para "Deslumbrar a La Suegra". Esto es, trabajar como loca, sudar la gota gorda y gastarme el aguinaldo mas el ahorro de tres meses de arduo trabajo, pero acercarme apenas a causarle esa expresion mil ...imetrica de movimiento de cejas (sorpresa), comisuras hacia arriba (placer??), y cabeza arriba y abajo levemente, creo que eso es aprobación... (???) despues se verá señores... La cuestion es que pensé que ya no estamos en la epoca de Petrona. La mujer de hoy, llamada ridiculamente "moderna" (maldita liberación femenina...!!!), tiene otros tiempos, otras prioridades, otro bolsillo, otras necesidades...y otro tipo de suegras..mas "expresivas" diria yo ?? Cuestion es que busque la receta clasica, y mucho chocolate, mucha manteca, mucho tiempo de batido, muchos huevos..a saber: Bizcochuelo:

Manteca 150 g

Azúcar 120 g

Chocolate 100 g

Huevos 6

Harina 0000 100 g

Almidón de maíz 50 g

Polvo para Hornear 1 cdita

Decidi ir con la idea de "modernidad"..abri alacena...caja de polvo para preparar bizcochuelo de chocolate..fantastico! ahora, pense..que tiene la selva que no tenga la torta del sabado a la tarde?? HUMEDAD! si, señores, humedad! y para los que tenemos minimamente una idea de pasteleria, eso se lo damos con: materia grasa..eso es...M-A-N-T-E-C-A! (inevitable a esta altura pensar en las sentaderas, que es adonde va todo eso..todo sea por La Suegra...) Cuestion que a la preparacion tradicional del polvo para preparar bizcochuelo, le mande a ojo (ojímetro, diria mi madre), unos 50 gs de manteca derretida, y un descubrimiento reciente que no te debe faltar en la heladera, si queres parecer sofisticada y culta: ESENCIA DE CHOCOLATE (se consigue en cualquier cotillon)..a ojimetro, mande unas cucharadas mas de leche (nunca son precisas, todos sabemos que no ponemos 20 cdas. como dice la caja..chorrito y a la lona).Como si fuera poco, busque el licor de chocolate blanco, ese que nadie toma, y le tire un par de chorritos a la preparacion, para darle mas sabor (prueben tambien con uno de cafe o el que haya en casa). Horno bajo, bien bajo, que se cocine de a poco y no pierda la humedad... Desmolde en caliente, y me arme un rociador-sistem. A saber: botellita de 600ml, limpia, con cafe bien fuerte caliente, recien hecho, y kirch a lo loco (despues de todo, es la clave de la Selva Negra..y el alcohol siempre baja las defensas..). Rocie bien el bizcochuelo que corte en tres partes, y rellene con mermelada de frutos rojos bien abundante en una de las capas, y crema batida con azucar impalpable y esencia de vainilla (el azucar impalpable le da un touch especial..creánme). El toque personal se lo di bañandola con choco cobertura, ese que viene en sachet y se derrite con agua hirviendo. Y aunque lo mio no es la crema, la decore con algo de la crema del relleno (las cerezas te las debo..no habia en el super). Heladera, mucha heladera...la clave es la humedad y la heladera.. Conclusion, se chuparon los dedos, quede como una reina, y gaste una modica suma de $42.00 Por que se puede ser "moderna", sin tiempo, ni plata, ni silvi que te ayude y te lave los platos, ni batidora super cosmica, e igual impresionar a la suegra... Mas si te toca una buena onda...